Rollitos de Pasta Brick con Salsa Pedro Ximenez con Pasas

Rollitos de Pasta Brick con Salsa Pedro Ximénez con Pasas. Durante unas semanas tanto yo como cuatro blogueros más hemos participado en el Reto de Salsas Asturianas y no se si recordaréis que la primera receta que publiqué fue un Pincho de Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Salsa PX.

Bien, pues el caso es que probando recetas para esta salsa me quedé con la duda entre publicar la receta del pincho con la cebolla caramelizada o los Rollitos de pasta brick que os traigo hoy.

Por eso, aprovechando el especial de recetas para Navidad de Salsa Asturianas en el que hemos participado 20 blogueros,  he decidido que no podía dejaros sin probar esta nueva receta que os prometo que queda riquísima.

Especial Navidad Salsas Asturianas

Esta receta viene ideal con canapé caliente para las comidas de Navidad así que espero que te animes y ….. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Rollitos de Pasta Brick con Salsa Pedro Ximenez con Pasas (para 20 rollitos):

  • 5 láminas de pasta brick (redondas o cuadradas)
  • 1 tarro pequeño de Salsa de Pedro Ximénez con Pasas de Salsas Asturianas
  • 200 gramos de queso crema (del de untar)
  • 100 gramos de dátiles sin hueso
  • 50 gramos de jamón cocido en lonchas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de pistachos pelados

Receta para hacer Rollitos de Pasta Brick con Salsa Pedro Ximenez con Pasas (para 20 rollitos):

  1. Echa los 200 gramos de queso crema en un cuenco. Bate el queso con un tenedor para que se ponga más blando y pueda mezclarse mejor con los otros ingredientes.
  2. Pica en trocitos muy pequeños el jamón cocido y los dátiles. Échalos sobre el queso y mezcla bien. Este será el relleno de nuestros rollitos.
  3. Pon la mantequilla en un cuenco y derrítela en el microondas. Luego prepara una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear.
  4. Ahora saca una lámina de pasta brick del paquete y córtala por la mitad. Corta de nuevo cada mitad por la mitad a lo largo de esta forma sacamos de cada lámina de pasta brick cuatro tiras (lee al final de la receta).
  5. Coloca las tiras de pasta brick delante tuya a lo largo y pon una cucharada pequeña del relleno en el extremo más alejado de ti de cada tira. Luego con un pincel unta un poco de mantequilla derretida en el extremo contrario de la tiras (el que está mas cerca de ti) para que los rollitos se pegue bien.
  6. Ahora empieza a enrollar la tiras de pasta brick empezando por la zona donde está el relleno y enrollando hacia ti. Coloca los rollitos en la bandeja del horno que hemos preparado con el lado de la unión hacia abajo (así no se deshacen los rollitos).Unta con la mantequilla derretida los rollitos.
  7. Repite esta misma operación con las otras 4 láminas de pasta brick y conseguirás 20 rollitos. Cuando estén todos preparados mete la bandeja en el horno caliente a 200ºC con calor arriba y abajo y deja unos 15 o 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
  8. Mientras se hacen los rollitos de pasta brick aprovecha para picar los pistachos. No hace falta que los piques en trozos muy finos ya que los trozos grandes también quedan muy bien.
  9. Cuando estén listos los rollitos saca la bandeja del horno y deja que se templen un poco y añade por encima un poco de la Salsa de Pedro Ximénez con Pasas. Reparte los pistachos por encima y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Los dátiles que usamos para este receta son los mismo que los de la Empanada de Jamón, Queso y Dátiles, es decir, son dátiles con un baño en miel o glucosa que los hace más dulces y pueden encontrarse en muchas tiendas sin ningún problema.

La pasta brick suele venderse en láminas redonda por lo que si las cortamos por la mitad y luego otra vez por la mitad a lo largo nos salen cuatro tiras irregulares de cada lámina. No te preocupes por esto, lo importante es que las cuatro tiras tengan más o menos el mismo grosor y así cuando las enrolles quedarán todas más o menos iguales y no se notará la diferencia entre ellas.

Por cierto, esta Salsa Pedro Ximénez lleva pasas que le dan el toque definitivo a estos rollitos ;)

Animaros con la receta y no dejéis de contarme qué os parece.

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Direccion de la pagina de origen: http://www.javirecetas.com/rollitos-de-pasta-brick-con-salsa-pedro-ximenez-con-pasas/

Muffins de Almendras

Prepara estos deliciosos muffins con un intenso sabor a almendras, son ideales para acompañar el té de la tarde.

Cupcake de Almendras

Ingredientes para 30 muffins

100g de harina
100g de almidón de maíz
60g de almendras
2 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 huevo
120ml de crema de leche
150ml de leche
100g de azúcar
160g de manteca
Chocolate cobertura para decorar

Preparación

Mezcla la harina con el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las almendras picadas. Bate el huevo y agrega el azúcar y la manteca derretida. Mezcla los ingredientes para que se integren. Vierte la crema y la leche y bate bien. Sigue mezclando hasta obtener una pasta fina. Incorpora a la mezcla de harina e integra con ayuda de un batidor de mano. Coloca pirotines en una asadera y llénalos hasta 3/4. Cocina en horno precalentado a temperatura moderada 180°C durante 30 minutos. Retira y deja enfriar. Decora con chocolate cobertura derretido.

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/muffins-de-almendras/

Cuidado con los excesos en Navidad

cuidarse-en-las-fiestas1Ya llegamos a mitad de mes y con esto nos acercamos cada vez más a las fiestas de Navidad y Fin de Año, por lo que no faltan los temas de conversación que tienen que ver con las delicias que se prepararán para compartir en la mesa con la familia y los amigos, pero con todo este asunto nos acecha a todos un fantasma ingobernable de antojos que nos puede llevar a cometer todo tipo de excesos a la hora de comer y beber, algo que se debe evitar a toda costa.

Las tentaciones son múltiples y las comidas ricas y tradicionales que se preparan para estas fechas no son malas en su justa medida, pero en cantidad y combinación pueden generar un gran riesgo de que terminemos este año de forma poco saludable a nivel nutricional y que podamos comenzar el siguiente con algunos kilos de más, cosa que nunca es agradable para nadie.

Pero además de evitar el sobrepeso, lo que conseguimos comiendo las raciones correspondientes, sin exagerar ni llenarnos hasta el hartazgo, es evitar complicaciones graves de salud como por ejemplo los accidentes cardiovasculares, sobretodo si sufrimos de hipertensión o de colesterol, comer muchos alimentos llenos de azúcar o de grasas y beber alcohol genera una combinación bastante peligrosa que se incrementa en riesgo según la edad de las personas.

Otro problema que podemos tener tras los atracones de las fiestas tienen que ver con las malas digestiones, los que nos llevan a dolores de estómago y malestares que nos pueden llevar a la cama, ya que se acompañan de dolores de cabeza y un desgano completo, inclusive pueden aparecer síntomas como acidez, diarrea e inclusive vómitos. Dependiendo de la gravedad del cuadro en muchas ocasiones hay que consultar a un médico.

Uno de los mayores peligros en lo que refiere a excesos en las fiestas tienen que ver con los brindis, consumir demasiado alcohol puede suponer intoxicaciones, aumento de peso y además un peligro latente, para aquellos que no toman conciencia a la hora de beber e igualmente luego quieren conducir a sus casas.

Entre las recomendaciones para las cenas de estas fiestas debemos incluir consumir porciones saludables, normales o inclusive menores a las de todos los días, ya que vamos a probar varias cosas y por lo general son todos alimentos más calóricos que los que consumimos habitualmente. Masticar bien, comer despacio y no hablar mientras se come, es fundamental para no tragar aire mientras comemos y de esta forma asegurarnos una mejor digestión.

Direccion de la pagina de origen: http://www.nutricion.pro/alimentos/cuidado-con-los-excesos-en-navidad/

Novena Noche

Novena Noche

Ingredientes

• 2 oz de Vodka Citrus
• 1 oz de Triple Sec
• 1 oz de jugo de arándanos blancos
• Sprite o 7up
• Jugo de limón

Preparación

Combina el Vodka Citrus, Triple Sec y el jugo de arándano en una coctelera con hielo. Agita vigorosamente y cuela en un vaso frio con hielo. Cubre con soda y jugo de limón fresco. Adorna el vaso con un cinta azul a su alrededor.

Fuente: http://www.marieclaire.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.bebidasytragos.com/novena-noche/

Brochetas de Langostinos y Pescado

Brochetas de Langostinos y Pescado. La receta de hoy es muy fácil de preparar y queda muy rica. Además estas brochetas de langostinos son tan vistosas que quedan ideales para preparar como receta navideña.

Para preparar esta receta necesitarás unos palillos para brochetas y una buena plancha o asador amplio para que las brochetas quepan bien. Yo utilicé un asador CAST de doble asa de aluminio fundido de la marca QUID de 46 x 29 centímetros y entraron las brochetas perfectamente.

Si quieres comprobar lo fácil que son de preparar estas brochetas y lo rica que quedan ya sabes …. anímate y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer 4 Brochetas de Langostinos y Pescado:

  • 12 taquitos de pescado (lee al final de la receta para saber qué pescado usar).
  • 8 langostinos pelados
  • 8 tomatitos cherry
  • 1 pimiento verde de los gordos (de los de asar)
  • 1 pimiento rojo de los gordos (de los de asar)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimienta de cayena (guindilla pequeña seca)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • Para la Salsa: 1 taza de mayonesa y 1 o 2 cucharadas de pasta Harissa

Receta para hacer 4 Brochetas de Langostinos y Pescado:

  1. Pon los langostinos y los taquitos de pescado en una fuente pequeña. Pica un diente de ajo y una pimienta de cayena y échalo todo sobre los langostinos y el pescado. Añade también la cucharada de perejil fresco picado, media cucharilla pequeña de sal y una pizca de pimienta negra molida. Remueve bien todo y luego tapa la fuente con papel film transparente. Deja en la nevera una hora.
  2. Corta los pimientos en trozos cuadrados de un tamaño similar al de los taquitos de pescado. Necesitamos 2 trozos de pimientos rojo y otros 2 de pimiento verde por cada brocheta.
  3. Pon en un cuenco los trozos de pimiento y añade 2 tomates cherry por cada brocheta. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.
  4. Prepara la salsa mezclando en un cuenco pequeño la mayonesa con la pasta Harissa. Cubre con papel film transparente y guarda en la nevera.
  5. Cuando haya pasado la hora desde que dejamos los langostinos y el pescado en la nevera ponemos al fuego una plancha o asador (yo utilicé un asador CAST de doble asa de aluminio fundido de la marca QUID de 46 x 29 centímetros que reparte el calor de manera uniforme y que permite que toda la superficie cocine por igual). Añade los pimientos, los tomatitos y los langostinos y cocina hasta que todo esté en su punto (lo primero en hacerse son los langostinos y los tomatitos y lo último los pimientos). Saca a un plato y deja que se temple un poco.
  6. Ahora empezamos a montar las brochetas. Puedes colocar los ingredientes como tu prefieras o hacerlo como puedes ver en la foto (tomatito cherry, langostino, pimiento verde, pescado, pimiento rojo, pescado, pimiento rojo, pescado, pimiento verde, langostino y tomatito).
  7. Coloca las brochetas en la plancha caliente y ve girando las brochetas para que el pescado se haga por todos los lados. Cuando esté todo en su punto ya puedes servir las brochetas acompañadas de la salsa picante y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Puedes elegir el pescado que prefieras a la hora de preparar estas brochetas, pero debes tener en cuenta que debe ser un pescado de carne firme para que no se deshaga en la plancha.

Prueba con rape, mero, marrajo, emperador o incluso atún, pero ten en cuenta que cada pescado tiene su punto de cocción y que deberás estar pendiente para que no se pase y no se quede seco. Una buena idea es preparar aparte un solo taquito de pescado y ver como queda. Así le cogerás el punto de cocción y además podrás probar si tienes que añadir un poco más de sal o pimienta ;)

Como habrás visto en la receta para preparar estas brochetas no ensartamos todo en el pincho y lo ponemos al fuego. Esto se puede hacer cuando los ingredientes de la brocheta tienen un punto de cocción uniforme y un tamaño similar. Si decides montar las brochetas con todo en crudo  y las pones sobre la plancha directamente verás que se empiezan a cocinar el pescado pero no le llega calor suficiente a los langostinos y quedarán crudos. Además como el pescado se hace tan rápido los pimientos quedarían muy poco hechos y por eso preparamos casi todo por adelantado y rematamos la brocheta al final con todo junto.

La pasta Harissa es una pasta picante de pimientos muy típica de marruecos y el oriente medio. Si no encuentras la pasta Harissa para hacer la salsa puedes añadir a la mayonesa una cucharada de tomate frito y unas gotas de alguna salsa picante que tengas por casa. No es exactamente lo mismo pero seguro que también te quedará muy rico.

Espero que te animes a preparar estas brochetas de langostinos y pescado en casa y que me dejes un comentario contándome como te quedaron ;)

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Direccion de la pagina de origen: http://www.javirecetas.com/brochetas-de-langostinos-y-pescado/

ROSCOS DE VINO


Sacada del blog Aisha Kandisha

Ingredientes:


500 grs. de harina
200 ml de aceite de oliva
125 grs. de azúcar
125 ml de vino dulce moscatel
1 cucharada de anís dulce o aguardiente
2 cucharadas de ajonjolí o sésamo tostado
una cucharadita de canela en polvo
ralladura de un limón
azúcar glas para rebozar

Poner el aceite en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a humear. Apartar y dejar enfriar.

En un bol ponemos la harina , hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite ya frío. Mezclamos bien con una cuchara de madera y agregamos el vino dulce, el azúcar,el anís,la ralladura de limón , el sésamo y la canela. Lo integramos todo bien, volcamos en la superficie de trabajo y amasamos con las manos.

Extender la masa con el rodillo dejando un grosor de un centímetro. Para hacer la forma del rosco podemos hacerlo con el molde de los donuts o bien con un molde redondo y el centro con un tapón de botella.
Precalentar el horno a 180º y forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Poner los roscos y hornear aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los veamos dorados.
Una vez hechos y en caliente los pasamos por el azúcar glas y los dejamos enfriar.





Direccion de la pagina de origen: http://airesdeaguilas.blogspot.com/2014/12/roscos-de-vino.html

Roscón de Reyes. Receta Definitiva!!!

Roscón de Reyes. Hacer Roscón de Reyes es fácil, pero no tan fácil como hacer unos espaguetis con gambas por ejemplo. Y lo digo por que hace ya varios años que publiqué mi propia receta de roscón de reyes y desde entonces he recibido montones correos y comentarios de todos los que os habéis animado a preparar el roscón de reyes en casa siguiendo mi receta y en estos mensajes se aprecia las dificultades que encontráis algunos de vosotros a la hora de prepararlo.

A diferencia de las demás recetas del blog, que no suelen presentar dificultad a casi nadie, en esta receta es donde más personas suelen tropezar. ¿Y por qué pasa esto? Pues porque la masa del roscón es “muy mimosa” la jodía  y necesita tiempo y calor para crecer bien y a veces perdemos la paciencia y pasamos de un paso a otro de la receta sin esperar a que cada fase del amasado-reposo-horneado haya terminado.

Por eso me he decidido a grabar un vídeo para que os sirva de ayuda en casa si os animáis este año a preparar un roscón de reyes casero. Vais a ver lo fácil y lo bonito que queda tu propio roscón de reyes y os prometo que vais a triunfar en casa.

Por cierto, he mantenido prácticamente igual la receta original del roscón de reyes incluyendo solo dos o tres cambios que he ido descubriendo tras amasar muchos roscones para la familia y amigos. Al final de la receta explico cuales son esos cambios para que los que ya han preparado el roscón en casa con la receta del blog sepan el por qué de esos cambios.

Así que este año os reto a todos a preparar el roscón de reyes en casa. ¿Aceptas el reto?  …. pues a la cocina!!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa del Roscón de Reyes con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar (yo usé Agua de Azahar TENA – La Giralda de Sevilla)
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Receta para hacer Roscón de Reyes (para 8 personas):

  1. Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
  2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.
  3. Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande (L). Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar (yo usé Agua de Azahar TENA – La Giralda de Sevilla) y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  4.  Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.
  5. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.
  6. Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  8. Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  9. Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  10. Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).
  11. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  12. Yo utilicé fruta escarchada pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti también te gusta igual que a mi con fruta escarchada coloca unas láminas por encima del roscón. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón (fíjate en el vídeo).
  13. Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  14. Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

La leche que usemos para disolver la levadura no puede estar caliente porque afectaría negativamente a las bacterias de la levadura. Si está fría tampoco es buena opción que la levadura se “adormecería” y el roscón tardaría más en crecer. En el artículo “Roscón de Reyes. Todo lo que necesitas saber” os contaba que la temperatura ideal está entre los 20 y los 40ºC así que si tienes un termómetro lo mejor es usarlo pero si no lo tienes al menos procura que al tocar la leche debes notar que está tibia y que no quema, como para que la tome un bebé.

El cuenco que cogemos con 30 gramos de harina lo usamos para que nos ayude a amasar pero después de usar un poco de harina en la mesa y para enharinarnos las manos debes intentar no utilizar más harina de este cuenco. Cuanto más harina sobre más esponjoso y rico estará tu roscón así que ten paciencia y no caigas en la tentación de añadir harina para que te sea más fácil amasar.

A la hora de dejar reposar la masa en el paso 6 y en el paso 10 tienes que buscar un sitio caldeado porque si lo dejas en un sitio frío el roscón puede tardar horas en subir y cuando digo horas me refiero a 3, 4, 5, 6 horas o más. Así que o lo pones en una habitación que esté caldeada (con un calefactor por ejemplo) o lo metes en el horno siguiendo los siguientes pasos. Enciende el horno y ponlo a 160ºC con calor arriba y abajo. Deja encendido durante 1 minuto y luego apaga. Abre la puerta y mira si notas que está caldeado, si no es así calienta un poco más y cuando esté caldeado (no caliente) metes la masa para que crezca. No olvides que si calientas el horno demasiado cocinarás acelerarás demasiado la actividad de la levadura y el roscón no quedará igual.

Por esta razón no os pongo tiempos en los pasos 6 y 10 porque todo dependerá de la temperatura y de la actividad de la levadura. De todas formas necesitarás entre 3 y 4 horas para preparar el roscón y a veces mucho más. Por eso, si vas a preparar el roscón para comerlo la mañana del día de Reyes, lo mejor será que lo prepares la tarde antes. El roscón aguanta perfectamente de un día para otro y aunque quizás la miga se ponga un poco más densa el sabor mejora de un día para otro ;)

Por cierto, si lo vas a rellenar con Nata Montada no olvides darle un vistazo al vídeo que publiqué el otro día en el que vimos Como Montar Nata.

Los cambios que hay entre esta receta y mi primera receta de roscón de reyes no son muchos pero explico aquí brevemente el por qué de estos cambios. Lo primero es la forma de amasar, ahora doy unos tiempos de reposo para que la masa se se relaje y se hidrate mejor. Es especialmente importante darle un reposo a la masa después de quitarle el aire y hacer la bola. Así es más fácil darle forma al roscón sin que se desgarre la masa.

Por otro lado, a la hora de darle forma al roscón antes lo dejaba todo el tiempo en el aire y la forma del roscón se resentía. Ahora, como puedes ver en el vídeo y leer en la receta, apoyo el roscón en la mesa mientras lo giro. Así el roscón se estira poco a poco y es más fácil controlar la forma del roscón.

Por último, ahora ya no cubro el roscón con otra hoja de papel de hornear mientras crece. Ahora lo que hago es darle una mano de huevo batido para que no se seque. Además con las dos capas de huevo he notado que el roscón coge un color marrón más pronunciando y bonito.

Si después de ver el vídeo y leer toda esta parrafada sigues teniendo dudas pásate por el siguiente enlace y allí casi seguro que encontrarás respuesta a casi cualquier dudad relacionada con el Roscón de Reyes –> Roscón de Reyes. Todo lo que necesitas saber

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Direccion de la pagina de origen: http://www.javirecetas.com/roscon-de-reyes/

Turrones de Mazapan

El mazapán es un dulce clásico de Navidad que no puede faltar en estas fiestas y sus ingredientes principales son las almendras y el azúcar.

Turrones de Mazapan

Ingredientes

500 gr de almendras sin piel
500 gr de azúcar impalpable
100 gr de glucosa
Vainilla

Procedimiento

Hierve las almendras en agua, sacarlas y colócalas encima de una bolsa de arpillera o similar, pasa un palote también forrado con arpillera o similar sobre las almendras así desprenderán la piel mas fácilmente. Si quieres puedes agregar a la masa cerezas, nueces, avellanas, almendras, fruta abrillantada etc.
Mezcla las almendras con el azúcar impalpable cernido con vainilla, agrega la glucosa y se sigue amasando, agrégale 50 gr. de agua como para hacer una masa más o menos blanda desgranada y formar una bola.
Arma los turrones de 5 cm. de ancho por 20 cm. de largo, córtalos con cuchilla ó utilizando un molde.

img de: http://elcandildelospensamientos.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/turrones-de-mazapan/

ARROZ CON VERDURAS AL HORNO

Receta sacada  La cuchara curiosa

INGREDIENTES:

350  gr. de arroz
700 ml de caldo
100  gr. de guisantes congelados
100  gr. de habas congeladas
50 gr. de judías verdes
1 zanahoria
1 patata mediana
1 cebolla
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
pimiento rojo de piquillo
aceite de oliva
pimentón
azafrán
sal

Comenzamos preparando el sofrito.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos. Añadimos una cucharadita de pimentón y el tomate previamente rallado. Dejamos hacer a fuego lento.
Pelamos la zanahoria , la patata y las cortamos a dados. Las judías verdes las hervimos durante 5-6 minutos.
En una cazuela de barro ponemos el arroz y el sofrito y mezclamos bien. Añadimos las verduras y mezclamos de nuevo. Ponemos el caldo caliente , el azafrán , la sal y removemos todo  para que los ingredientes se mezclen con el caldo . Ponemos por encima las tiras de pimiento.
Precalentamos el horno a 250º e introducimos la cazuela y la dejamos 20 minutos. Después de este tiempo apagamos el horno y pasamos la cazuela a la parte baja , dejamos 5 minutos. Sacar y dejar reposar 10 minutos.

Direccion de la pagina de origen: http://airesdeaguilas.blogspot.com/2014/12/arroz-de-verduras-al-horno.html

Como Montar Nata Fácilmente

Como Montar Nata Fácilmente. Hoy  veremos un vídeo  con el que podrás aprender a montar nata para que podamos usar luego nuestra nata montada en cualquier receta como en el Roscón de Reyes por ejemplo ;)

Por cierto, que ya mismo podrás ver el vídeo del Roscón de Reyes así que si aún no te has suscrito a mi canal ya sabes…. anímate que es totalmente gratis y solo tienes que pinchar aquí y utilizar tu cuenta de GMAIL.

A la cocina!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta de Como Montar Nata con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para Montar Nata Fácilmente (para medio litro de Nata):

  • Medio litro de Nata para Montar muy fría (con un mínimo de materia grasa del 35%)
  • 3 0 4 cucharadas colmadas de azúcar glass

Receta para Montar Nata Fácilmente (para medio litro de Nata):

  1. Echa en un cuenco grande medio litro de nata para montar muy fría. Recuerda que debe tener un mínimo del 35% en materia grasa (MG) y si quieres saber por qué lee al final de la receta ;)
  2. Coge una batidora de brazo y empieza a batir a baja velocidad. A medida que la nata vaya espesando aumenta la velocidad de la batidora.
  3. Cuando la nata este casi montada añade 3 o 4 cucharadas de azúcar glass poco a poco y sigue batiendo hasta que la nata esté totalmente montada.
  4. Por último solo te queda probar la nata con tu postre favorito y listo!!!

A comer:

Al batir la nata lo que hacemos es crear una malla de aire, agua y grasa y de estos tres elementos el más importante para que se forme bien la malla es la grasa. Por eso es importante que la nata que queramos montar tenga un elevado contenidos en grasa (materia grasa o MG). Casi todas las natas que se venden se pueden montar más o menos pero no se monta igual una nata con el 21% de materia grasa que otra con el 35% MG. Por eso se venden distintos tipos de nata que a veces llevan el nombre de Nata para cocinar (bajo %MG) y Nata para Montar (alto %MG). Aún así hay natas que llevan el nombre de Nata para Montar y su porcentaje no supera el 35%MG.

Así que ya sabes, cuando compres nata para montar busca una que tenga al menos 35%MG y si no la encuentras ten en cuenta que aunque puedas montar una nata con menor porcentaje de materia grasa quedará con menos cuerpo y tendrá más tendencia a reblandecerse y perder volumen.

Tienes que tener esto especialmente  en cuenta si quieres hacer nata montada para rellenar un roscón de reyes por que si usas una nata con bajo porcentaje en MG terminará bajando (desmontandose) rápidamente.

Ahora te dejo con algunas preguntas y respuestas que quizás te surjan al montar la nata ;)

He seguido paso a paso tu vídeo receta pero la nata no se monta ¿qué ha pasado?

Puede ser que el cacharro tuviese algo de grasa, agua, detergente o quién sabe :) Tienes que usar un cuenco muy limpio y bien seco para evitar problemas a la hora de montar la nata.

He usado un recipiente super limpio pero la nata sigue sin montar ¿qué ha pasado ahora?

El frío es muy importante para montar la nata por eso siempre debes usar nata lo más fría posible pero sin que esté congelada. También ayuda si el cuenco que utilizas y las varillas están bien frías.

Necesito montar la nata ahora mismo pero acabo de sacar el cuenco del lavavajillas y está caliente ¿qué hago?

Puedes hacer un baño maría inverso que consiste en coger un recipiente bien grande y llenarlo de agua fría con hielo. Luego metes el cuenco limpio en el agua fría y montas allí la nata. Con este método será difícil que no se monte la nata a la primera ;)

Una cosa más ¿puedo montar la nata a mano o hay que usar la batidora de brazo?

Por supuesto que puedes montar la nata a mano el único problema es que cansa bastante ;) Yo te recomiendo usar la batidora de brazo y si tienes una batidora con dos varillas mucho mejor!!

Y eso es todo de momento. Si aún así sigues teniendo alguna duda no dejes de dejar un comentario e intentaré ayudarte a montar la nata.

Y no olvides que el próximo día podrás ver la vídeo receta del roscón!!!

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Direccion de la pagina de origen: http://www.javirecetas.com/como-montar-nata-facilmente/

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