Torta San Valentin

Prepara esta rica torta casera y sorprende a tu pareja en la noche de San Valentin, con este postre delicioso, si no te gusta el dulce de leche, puedes usar nutella, crema pastelera o frutas para rellenarla.

Torta San Valentin

Ingredientes

6 huevos
80g de chocolate rallado semiamargo
130g de azúcar
100g de harina
Para el relleno
100g de dulce de leche
Garnache a gusto

Procedimiento

Separa las yemas de las claras de huevo y resérvalas. Coloca las claras en un bowl y agrégale el azúcar, bate a punto nieve. Agrega las yemas, previamente batidas, junto con la harina y el chocolate a la preparación anterior. Mezcla de manera envolvente hasta que se integre todo bien.
Enmanteca y enharina una tortera con forma de corazón y vuelca la mezcla en el, cocina a fuego medio durante 45 minutos, comprueba que esta cocido introduciendo un palillo en el centro y que salga seco.
Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, corta el bizcochuelo a la mitad de manera horizontal y humedece con ganache sus dos caras.
Unta una de las caras con dulce de leche, coloca la tapa arriba y haz presión para que se unan las capas. Decora espolvoreando cacao amargo (opcional).

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/torta-san-valentin/

QUICHE CON SALCHICHAS Y QUESO DE CABRA

A las quiches podemos ponerle cualquier ingrediente que nos guste. Como prueba de ello aquí tenemos 2 recetas diferentes.

Ingredientes: 
- Una lámina de masa quebrada 
- 2 lonchas gordas de jamón de york a taquitos
- 5 salchichas franfur a rodajitas
- 4 ó 5 rodajas de queso de cabra
- 1 vaso de leche evaporada
- 4 huevos
- sal 
- 100gr queso rallado


Preparación:
Primeramente calentamos el horno a 200º y después extendemos la masa quebrada en una fuente para quiche, son bajitas y amplias. Pinchamos en fondo con un tenedor y horneamos 5 minutos arriba y abajo. Sacamos y dejamos en espera.

 Partimos el york en daditos pequeños y las salchichas en rodajitas Ponemos todo en una sarten con un poco de aceite de oliva  y mareamos como unos 6 minutos.
Mientras batimos los huevos, la leche evaporada, la sal y pimienta molida.
En un bol ponemos lo batido junto con el york, las salchichas y el queso rallado. Lo volcamos encima de la masa.

Metemos nuevamente al horno, pero esta vez a 180º horno arriba y abajo. Yo la tuve 20 minutos pero supongo dependerá del tipo de horno.
Direccion de la pagina de origen: http://melasite.blogspot.com/2015/01/quiche-con-salchichas-y-queso-de-cabra.html

Bizcocho de Piña y Caramelo

Bizcocho de Piña y Caramelo. Hace un par de meses organicé un Reto llamado “El Mejor Bizcocho del Mundo” en el que buscaba un bizcocho que estuviera a la altura de semejante calificativo y de entre todas las recetas enviadas la ganadora fue la del Bizcocho de Piña y Caramelo con el que participaron las 4 cocineras de Cocinando con Las Chachas.

Bueno pues con un poquito de retraso, como suele ser habitual en mi, aquí está el vídeo que prometí que grabaría con la receta ganadora.

El bizcocho está realmente bueno y merece la pena probarlo así que espero que te animes con la receta y …. a la cocina!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa del Bizcocho de Piña y Caramelo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Bizcocho de Piña y Caramelo (para 8 o 10 personas):

  • Una lata de piña en su jugo (unos 280 gramos de peso escurrido)
  • Un yogur natural o de limón (125 gramos)
  • Tres medidas de yogur de harina de trigo (240 gramos en total)
  • Dos medidas de yogur de azúcar (240 gramos en total)
  • Una medida de yogur de aceite de oliva suave (120 gramos)
  • Tres huevos grandes
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura química en polvo (tipo Royal)
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de Garam Masala o de Curry (opcional)
  • Caramelo líquido para la base del molde (lee al final de la receta)

Receta para hacer Bizcocho de Piña y Caramelo (para 8 o 10 personas):

  1. Cubre con caramelo líquido la base de un molde redondo de unos 26 centímetros de diámetro.
  2. Coloca sobre una jarra un colador y vuelca una lata de piña en su jugo. Reserva el jugo y reparte las rodajas de piña por el fondo del molde.
  3. En un cuenco grande echa tres huevos y bátelos hasta que estén espumosos. Añade entonces 1 yogur natural o de limón y mezcla bien con un batidor de varillas. Lava el vaso del yogur y sécalo con una servilleta.
  4. Coloca sobre un cuenco limpio un colador. Usa el vaso del yogur para echar 3 medidas de harina sobre el colador y úsalo para tamizar la harina. Luego añade a la harina 2 cucharadas pequeñas de levadura química en polvo, mezcla con un tenedor y reserva.
  5. Echa 2 medidas de azúcar en el cuenco en el que hemos batido los huevos y el yogur y bate con unas varillas. Luego añade 1 medida de aceite de oliva suave y una pizca de sal.
  6. Este paso es opcional así que si quieres darle un toque exótico a tu bizcocho añade una pizca de Garam Masala o de Curry y quedará realmente rico.
  7. Luego vuelve a batir hasta que esté todo bien integrado.
  8. Ahora añadimos poco a poco la harina con la levadura mientras batimos. Cuando esté todo bien mezclado échalo en el molde y mételo en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornéalo durante unos 35 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio).
  9. Pasado este tiempo saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe un poco. Cuando el bizcocho esté templado pasa un cuchillo por el borde del molde y retíralo.
  10. Pon un plato llano sobre el bizcocho y dale la vuelta (fíjate en el vídeo). Retira la base del molde con cuidado.
  11. Por último pincha con un palillo por toda la superficie del bizcocho y reparte unos 200 ml del jugo de piña sobre el bizcocho para que se pongo más jugoso. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

El día qué grabé el vídeo andaba algo mal de tiempo y compré un bote de caramelo líquido para ir más rápido. Pero mi consejo es que prepares en casa el caramelo líquido ya que queda bastante más rico aunque sea algo más entretenido. Si te animas aquí te dejo la receta del caramelo líquido.

El toque que le da el curry está realmente bien, no te preocupes que el bizcocho no va a coger un sabor raro y a todos lo que han probado el bizcocho les ha gustado. Las Chachas recomendaban usar Garam Masala pero como yo no tengo en casa usé curry y te aseguro que también queda muy bien ;)

No dejes que se enfríe demasiado el bizcoho antes de quitar la base ya que si el caramelo se enfría y te ha quedado muy espeso puede desmontar el bizcocho a la hora de quitar la base.

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Y si te gustó la receta no te olvides de pasarte por el blog de Cocinando con Las Chachas!!!

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Direccion de la pagina de origen: http://www.javirecetas.com/bizcocho-de-pina-y-caramelo/

Brownies Mentolados para el Dia de los Enamorados

Si eres fanatico de los brownies, te dejamos esta sabrosa opción con menta para preparar y degustar el día de los enamorados con tu pareja, hijos, amigos, etc.

Brownies Mentolados

Ingredientes 12 unidades

140g de mantequilla
140g de chocolate
3 huevos
170g de harina
170g de azúcar negra
170g de azúcar común
8 hojas frescas de menta picadas
1/2 cdita de extracto de vainilla
1 cdita de licor de menta
1 pizca de sal
170g de chispas de chocolate blanco

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C. Derrite la mantequilla con el chocolate a baño Maria.
2. Mezcla los dos tipos de azúcar con las hojas de menta picadas. Incorpora los huevos y templa un poco a baño Maria. Bate con batidora eléctrica o de mano hasta que espume y se enfrié.
3. Agrega el chocolate, el licor de menta y el extracto de vainilla.
4. Tamiza la harina y la sal y agrégala a la preparación. Mezcla bien.
5. Por ultimo incorpora las chispas de chocolate blanco. Mezcla bien.
6. Vierte la mezcla en un molde de 26 d diámetro aprox., forrado con papel manteca y leva al horno a 180°C entre 20 y 25 minutos. Retira del horno y deja reposar.

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/brownies-mentolados-para-el-dia-de-los-enamorados/

Dame un Beso

Ingredientes

• 2 oz de Tequila dorado
• 1 oz de crema de cacao
• 1 oz de crema doble
• 1/2 oz de Licor Chambord
• Moras frescas para decorar


Procedimiento

En una coctelera con hielo, agrega el tequila, la crema de cacao, la crema doble y el licor chambord. Agita por 15 segundos. Sirve en copas y decora con moras.

Fuente: cocktails.about.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.bebidasytragos.com/dame-un-beso/

Risotto de setas – T5 / tradicional

Un risotto siempre es un buena opción para comer un plato de arroz gustoso y sin muchas complicaciones. En este caso he partido de la receta de la thermomix pero he aplicado algunas modificaciones que especifico entre parentesis. Le he añadido setas, que en el recetario que lleva incorporado no las pone, pero yo creo que le dan un toque muy rico y complementan la receta a la perfección.
Como siempre encontraréis la receta hecha con la thermomix y seguido la versión hecha sin ella.


Ingredientes para 4 personas (en nuestro caso ha sido para 3 platos muy completos)

40gr. de Parmesano cortado en trozos
1 chalota (yo he puesto 80gr. de cebolla)
20 gr. de mantequilla + 20 gr. para el final de la receta
10gr. de Aceite de oliva virgen extra
50gr de setas variadas deshidratadas.
320gr. de de arroz para Risotto (arroz redondo normal)
60gr. de vino blanco seco (40 gr. han sido suficientes)
720 gr. de agua con una pastilla de caldo (1 litro de caldo de cocido en brick)


Lo primero que he hecho es dejar una hora las setas hidratándose en una parte del caldo. Como eran grandes las he ido cortando según me ha parecido.

Rallar el queso 10 segundos a velocidad 10 y reservar
Sin lavar el vaso, poner la chalota 5segundos a velocidad 5 – bajar los restos de la pared del vaso
Poner 20gr de mantequilla y el aceite. Programar 3 minutos 120º a velocidad 1
Escurrir las setas con las manos y añadirlas al vaso. Programar 3minutos 120º a velocidad 1
Poner 320gr (yo 350gr) 3 minutos 120º giro a la izquierda velocidad 1 sin el cubilete
Añadir 60gr de vino (yo 40gr) 1 minuto 100º giro a la izquierda y velocidad 1 sin el cubilete
Incorporar 720 gr de agua y la pastilla de caldo (yo he puesta el caldo donde he remojado las setas poniendo un colador fino por si había arenilla más el resto de brick que había quedado)
Remover con una pala por si ha quedado apelmazado el arroz en el fondo.
Programar 12-13 min (yo le he añadido 2 minutos al final 100ºgiro a la izquierda velocidad 1 con el cestillo puesto sobre la tapa.
Comprobar la cocción y la sal.
Verter en una fuente, añadir los 20 gr de mantequilla (yo no se lo he puesto), el parmesano que tenemos reservado y remover bien.
Buen provecho!!!!

RECETA A MODO TRADICIONAL
Rallamos el queso o lo compramos ya rallado, reservar
En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla y lo calentamos, cortamos la chalota o la cebolla para sofreir y la pochamos hasta que esté transparente, sin que coja color.
Escurrir las setas con las manos y añadirla, dejamos que se pochen.
Poner 320gr (yo 350gr) y removemos por unos 3 minutos.
Añadir 60gr de vino (yo 40gr) y dejar que se evapore el alcohol,  1 minuto será suficiente.
Vamos incorporando el agua con la pastilla desleída o el caldo que tenemos de haber remojado las setas más el resto. Lo iremos haciendo poco a poco, observando que se va absorbiendo por el arroz, no de golpe…. No dejar de remover, así se va soltando el almidión y obtendremos una cremosidad superior que es lo que caracteriza esta elaboración. Si vemos que se nos ha terminado y no está hecho el arroz, añadiremos agua.
Comprobar si está bien de sal y rectificar si es necesario.
Añadir los 20 gr de mantequilla (yo no se lo he puesto), el parmesano que tenemos reservado y remover bien.
Ya lo tenomos a punto para degustar!!!
Direccion de la pagina de origen: http://conlos5sentidos.blogspot.com/2015/01/risotto-de-setas-t5-tradicional.html

Galletas con Mermelada

Si quieres dar unas clases de repostería a tus hijos, esta receta es perfectamente fácil para iniciarlos en el mundo culinario.

Galletas con Mermelada

Ingredientes para 12 unidades

200g de harina con levadura
100g de azúcar extrafino dorado
100g de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
4 cdas de mermelada de fresa

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 1901C. Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que parezcan migas. A continuación, añadir huevo suficiente como para ligar la mezcla y formar una pasta compacta.
2. Impregnarse las manos con harina, coger la masa y formar un cilindro de unos 5cm de diámetro. Cortar en rodajas de 2cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno grande. Dejar espacio entre una rodaja y la siguiente, ya que en el horno aumentaran de tamaño.
3. Confeccionar una pequeña muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una cuchara de madera. Echar una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca. Meterlas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido ligeramente y estén doradas. Dejarlas enfriar en una rejilla.

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/galletas-con-mermelada/

LOMO A LA CERVEZA CON HIERBAS PROVENZALES

Esta recetita es bien fácil, tiene poco tiempo de preparación, apenas se mancha  y es barata. Podemos pedir más? Espero que os guste


Ingredientes:

-  Una pieza de cinta de lomo, la mía de 1.500gr
-  medio vaso de cerveza
-  medio vaso de aceite de oliva
-  un sobre de hierbas provenzales
-  una bolsa de asar para horno
-  3 patatas peladas y partidas


Preparación:

Ponemos en un bol medio vaso de cerveza, añadimos el sobre de hierbas y el medio vaso de aceite de oliva y lo mezclamos bien con un tenedor. Metemos en la bolsa de asar el lomo (yo lo partí en 2 trozos) junto con las patatas troceadas y la mezcla que tenemos en el bol. Cerramos la bolsa con el cierre que trae el paquete.

Movemos un poco para que el liquido llegue a todos los alimentos y metemos al horno pre calentado a 200º durante  50 minutos. Y ya está. 

Cuidado al abrir la bolsa, podemos quemarnos con el vapor que sale.

Direccion de la pagina de origen: http://melasite.blogspot.com/2015/01/lomo-la-cerveza-con-hierbas-provenzales.html

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

En primer lugar felicitaros el Año Nuevo a todos mis lectores. 
Pediros perdón porque he estado un poco alejada de las recetas, como todos sabemos estos días pasados seguramente habrán sido para todos de mucho ajetreo, entradas y salidas, compras etc

Tengo recetas atrasadas del año que viene y las iré poniendo poco a poco.
Esta de hoy es tan sencilla que ni es receta jaja pero por si alguien la quiere hacer decirle que están riquísimos.

Ingredientes:

-  Una bandeja de champiñones frescos, laminados o no 
-  aceite de oliva

-  ajo picadito
-  perejil picado
-  vinagre
-  sal



Preparación:

Pues sacamos los champiñones de la bandeja, ya vienen limpios, los ponemos en un tapper cubiertos con medio vaso de agua y medio de vinagre.

Lo dejamos reposar 2 horas si la mezcla es vinagre y agua, pero si es vinagre sólo entonces lo dejaremos una hora.

Pasado este tiempo escurrimos para que no quede nada de líquido. Lo pasamos a una fuente o donde lo vayamos a servir, ponemos un poquito de sal y lo cubrimos con aceite de oliva virgen, también picamos el ajo y el perejil y lo poneos por encima. Movemos con un tenedor para que llegue a todas partes y ya podemos consumirlo. Si lo dejas un rato pues tendrá ya el gusto del ajo y el perejil.


Direccion de la pagina de origen: http://melasite.blogspot.com/2015/01/champinones-en-vinagre.html

ROSCÓN DE REYES – TORTELL DE REIS – versión 2015

Pues sí, como cada año empiezo haciendo el primer Roscón la noche de fin de año. Y como cada año, reviso la receta e intento hacer algunos cambios que mejoren el proceso, facilitándolo, pero que el resultado sea igual o mejor. Este año he intentado mejorar la esponjosidad, en las últimas versiones parecía que no quedaba tan tierno y creo que he encontrado la solución. LA LEVADURA! Sí, utilizaba la
seca y he probado la fresca y el resultado me gusta más….. así que a partir de ahora se terminó utilizar la seca para este tipo de masas!!!!. Por otro lado sigo asegurando que los levados lentos y sin prisas son otra de las claves del buen resultado. Con el objetivo de facilitar el proceso, he comprobado que poner todos los ingredientes líquidos a la vez y añadiendo más peso de harina desde el primer momento no alteran el resultado, así lo he hecho y con buenos resultados.
 
Os pongo la opción de hacerlo con la Thermomix combinándolo con amasadora/panificadora ya que me gusta más el resultado del amasado. Creo que es demasiada harina para amasarlo en la thermomix y el resultado no es el mismo. Aunque claro, si no tenéis amasadora o panificadora, la thermomix sigue siendo una buena opción. En caso que no tengáis thermomix lo podéis hacer todo igual pero tendréis que rallar la piel de los cítricos y pesar a parte. En éste caso me facilita el pesado la thermomix, pero nada más.
En cuanto a los levados, organizar vuestro proceso, en función de cuándo queráis hornear vuestro roscón tendréis que hacer los levados a temperatura ambiente por lo que tendréis que contar unas 5 o 6 horas o si vais con tiempo o lo queréis para desayunar, lo pondréis en la nevera bien tapado con papel film (otra opción si tenéis la nevera a tope, es dejarlo por la noche en el balcón ;) )
A disfrutar de un buen roscón!!!
 

Ingredientes:
MASA DE ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca (1 cubito)

100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente
MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
550 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de vainilla líquida o de Ron añejo
125 gr. de mantequilla pomada y 25 gr. de manteca de cerdo
2 huevos enteros grandes y 2 yemas
180 gr. de azúcar glas
1 cucharada grande de miel
la piel de un limón y una naranja
Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:
Azúcar remojado con una gotas de agua
Frutas escarchadas
1 huevo o leche para pintar

1r paso – MASA DE ARRANQUE

Pondremos en un bol la leche tibia, en ella pondremos el cubito de levadura y con los dedos lo desacemos. Añadimos la harina y mezcamos. Tapamos con film y dejamos reposar durante 2 o 3 horas mínimo a temperatura ambiente. Si lo hacemos por la noche, lo pondremos en la nevera y lo sacaremos 1 hora antes de utilizarlo.

2º Paso – Elaboración de la masa

THERMOMIX + AMASADORA- Ponemos en la vaso de la thermomix el azúcar  y pulverizamos velocidad 5-10 hasta hacer el azúcar glas. Añadimos las pieles del limón y la naranja (sin parte blanca) y volvemos a pulverizar 5-10.

Añadimos todos los ingredientes excepto la harina, no os olvidéis de la masa de arranque!

Removemos a velocidad 3 unos segundos y lo ponemos en la amasadora/panificadora.

Añadimos la harina tamizada, primero unos 250 gramos y amasamos, una vez veamos la mezcla homogénea añadimos el resto.

Si hacéis todo el proceso en la thermomix haremos lo mismo, incorporamos en 2 pasos la harina y se pone el programa amasado.

AMASADORA- pondremos el azúcar glas y añadiremos las pieles pasadas por un rallador fino.

Añadimos todos los ingredientes excepto la harina, no os olvidéis de la masa de arranque!

Removemos un poco con la pala o manualmente.

Añadimos la harina tamizada, primero unos 250 gramos y programa amasado, una vez veamos la mezcla homogénea añadimos el resto de harina.

Haremos tanto rato de amasado como nos parezca adecuado. El resultado ha de ser una masa fina, sin aspecto granuloso. En el caso que veamos que está muy enganchosa, pondremos alguna cucharada más de harina, pero de una en una y dando tiempo a que la masa la absorba. El resultado siempre es mejor si queda un pelín pegajosa la primera masa ya que con el levado se afina y mejora la textura.

Ahora es el momento de hacer el primer levado. La sacaremos y haremos una bola y la pondremos en un recipiente engrasado con un poco de aceite y la dejaremos tapada en un papel film también engrasado para que cuando crezca no quede pegado a este. Doblará el volumen, por lo que tiene que ser un recipiente que tenga suficiente espacio para ello.

Dejaremos a temperatura ambiente la masa y tardará entre 4 y 6 horas en levar, dependiendo de la temperatura que tengamos en la estancia. Si vemos que no podremos seguir con la receta en este tiempo, la pondremos en la nevera y si la dejamos más horas veremos que ha levado igual que si la hubiéramos dejado fuera.

3r paso – Formado del roscón

Una vez haya levado sacaremos la masa y la amasaremos un poco a mano para desgasificarla. Si se dispone de tiempo yo hago un segundo levado, boleándola otra vez y dejándola de nuevo en el recipiente para que vuelva a levar. Si no dispongo de más tiempo paso a formar el roscón, el segundo levado no es imprescindible, pero si se puede hacer mejor, que mejor.

Divido en 2 la masa y hago dos bolas,  le doy forma de roscón haciendo una abertura con las manos en la parte central y con cuidado voy haciendo el agujero cada vez más grande. Pensad que crece en el levado y también en el horno por lo que la abertura tiene que ser grande. Con paciencia lo vais separando y veréis que no es complicado. Lo pinto con un huevo batido o con leche, no lo tiréis, aún lo volveremos a utilizar. Tapo con papel film engrasado y lo dejo levar por 5 o 6 horas en la zona más cálida de casa. En el caso del día de reyes  que lo comemos para desayunar, lo dejo toda la noche en el balcón y lo entro por la mañana. Lo dejo una hora dentro de casa antes de hornearlo.

Si le queréis poner la sorpresa ahora es el momento, se introduce por la base del roscón.

4º paso – Horneado.

Una vez levado el roscón precalentamos el horno a 200º calora arriba y abajo y con la opción aire o turbo si la tenemos. Añadimos un recipiente plano en la base del horno con agua que nos va a dar humedad durante el horneado.


Retiramos con cuidado el film. Volvemos a pintar con el huevo con cuidado, sin hacer mucha presión para que no se nos baje y decoramos con la fruta. Cogemos un bol y ponemos azúcar normal, añadimos unas gotas de agua y mezclamos con los dedos, así obtendremos ese azúcar tan bonito que lo deja como nevado. Pondremos el azúcar e introduciremos en el horno. Bajaremos la temperatura a 170 grados y dejaremos unos 15/20 minutos. Si en este tiempo no ha quedado morenito por fuera, subiéremos la temperatura para que quede tostadito , pero serán pocos minutos, por lo que no os alejéis del horno por mucho tiempo!

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Seguimos el mismo proceso con la otra masa.

El olor que deja en la casa es de escándalo y el sabor una maravilla!!!!

Feliz día de Reyes!!!



Direccion de la pagina de origen: http://conlos5sentidos.blogspot.com/2015/01/roscon-de-reyes-version-2015.html

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