Cocinar la carne con cerveza podría reducir el riesgo de cáncer

Hasta el momento se consideraba que asar la carne en la barbacoa era una de las peores formas de cocinarla ya que el proceso aumentaba la presencia de moléculas cancerígenas, pero te enseñamos una nueva forma de disfrutar de tu barbacoa campestre sin necesidad de preocuparte por las posibles contraindicaciones para tu salud.

cervezaInvestigadores de la Universidad de Oporto (Portugal) han descubierto una nueva forma de cocinar la carne en la barbacoa sin que este proceso produzca hidrocarburos aromáticos policíclicos, una molécula cancerígena que se encuentra en el petróleo, alquitrán o el carbón y que pueden dañar el ADN aumentando el riesgo de desarrollar un cáncer. Los científicos han descubierto que si marinamos la carne en cerveza evitamos esta reacción y por tanto reducimos la creación de moléculas cancerígenas. El estudio ha sido publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

La cerveza es rica en radicales libres, que precisamente bloquean la creación de hidrocarburos aromáticos policíclicos. Los investigadores portugueses marinaron carne de cerdo con tres tipos de cerveza diferente: cerveza sin alcohol, cerveza con alcohol de baja fermentación y cerveza negra. Fue precisamente con este último tipo de cerveza cuando observaron que la producción de moléculas cancerígenas surgidas por la forma de cocinar la carne a la brasa se reducían en un 53%, mientras que con la cerveza sin alcohol sólo era de un 25% y con la cerveza de baja fermentación un 13%.

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La revolución de la quinua

Bolívia y otros países andinos están viviendo una auténtica revolución alrededor de la semilla de la quinua o quínoa, una planta alimenticia cuyos granos se utilizan desde la elaboración de harinas, medicinas, cosméticos y ritos ancestrales en los países del altiplano. Usada desde muy antiguo por los pueblos indígenas que ya conocían sus propiedades está experimentando un enorme crecimiento de producción debido a la demanda de muchos países que han redescubierto este cereal.

quinuaLa Organización de Naciones Unidas (ONU) declaró el pasado año 2013 el año de la quinoa en reconocimiento al papel cada vez mayor que este pseudocereal tiene en la alimentación de millones de americanos que lo utilizan desde tiempos ancestrales para múltiples usos. Los pueblos andinos consideran la quinoa la madre de todas las demás semillas y un producto digno de dioses. Contiene numerosas vitaminas, y minerales como magnesio, potasio, fósforo, hierro, zinc y calcio. Pero además de esta riqueza nutricional no contiene gluten por lo que es apta para los celíacos y también para diabéticos. Por ello la quinua está considerada como una de las semillas del futuro ante la necesidad de aumentar la producción de cereales y otros productos alimentarios básicos para abastecer a la creciente población mundial.

El encarecimiento del mercado de materias primas ha hecho que muchos países busquen nuevos cultivos para diversificar la producción y obtener cereales más baratos. Por ello incluso la NASA se ha fijado en la quinua como un posible candidato para establecer cultivos ecológicos fuera del planeta Tierra. La razón es la enorme capacidad de adaptación de la quinua a casi cualquier tipo de ecosistema, desde las alturas bolivianas hasta el litoral colombiano, desde temperaturas de calor extremo hasta varios grados bajo cero. Esta fácil adaptación ha hecho que desde Bolivia el cultivo se extienda a Perú, Colombia, Ecuador, Chile y ha llegado ya a Estados Unidos, Francia, Suecia, Italia…

El precio a nivel mundial de este pseudocereal se decide en el mayor productor, Bolivia, que ha visto como una de las bases de su alimentación ha sufrido una escalada de precios en los últimos años debido a la demanda desde Norteamérica y Europa incluso fuera de la temporada de cosecha. Ello ha hecho que muchos bolivianos no puedan consumir tanta quinua como en el pasado pero los ingresos han permitido que muchas familias puedan vivir de forma algo más desahogada.

Aunque pertenece a la familia de las espinacas la quinua se ha utilizado habitualmente como sustituto de otros cereales de difícil acceso. La harina de quinua es utilizada para la elaboración de pan, pastas y como complemento en guisos, sopas o para fermentar la cerveza. Además es de muy fácil digestión.

Pero además de alimentación la quinua es usada desde hace siglos para curar luxaciones, detener hemorragias, combatir la migraña, la diabetes, la osteoporosis y el estrés. La quinua es habitual también en ritos religiosos de los pueblos de la zona. Precisamente este uso, pagano para los conquistadores españoles, hizo que la quinua cayera en el olvido ya que su cultivo fue prohibido por los europeos. El aumento actual del precio de la quinua es motivo de preocupación para muchos bolivianos que consideran que su cereal sagrado está siendo víctima de la especulación de las materias primas aunque para otros es motivo de orgullo que el mundo haya redescubieto este producto.

La promoción mundial de la quinua se ha visto favorecida por las declaraciones de famosos como David Lynch, Jennifer Anniston, Kate Moss o Gwyneth Paltrow que han mostrado su satisfacción por haber incorporado la quinua a su dieta. Esta enorme promoción ha hecho que los ingresos por exportaciones de quinua en bolivia ascendieran el año pasado a los 153 millones de dólares por 95.000 toneladas de producción, un precio 50 veces más elevado que hace 10 años. Estos ingresos han permitido mejorar las viviendas de los campesinos, construir escuelas y hospitales y llevar la electricidad y el agua potable a aldeas remotas hasta ahora olvidadas. Pero sólo el 10% de la producción se queda en Bolivia y muchos bolivianos empiezan a sufrir escasez o no pueden consumir tanta quinua como desearían.

En España podemos encontrar quinua o productos elaborados con ella en establecimientos orientados a población originaria de sudamérica, en herbolarios y tiendas dietéticas e incluso algunas grandes superficies comerciales han empezado a reservar espacio en sus estanterías a este alimento de los dioses. ¡No dejes de probar el que se considera el más potente de todos los cereales!.

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Beneficios de la medicina natural

Beneficios de la medicina natural

La medicina natural se ha abierto paso desde años atrás que se han utilizado métodos terapéuticos a base de plantas para curar las enfermedades.

Plantas muy conocidas como el aloe vera han dado una gran ayuda para solucionar problemas en la piel y tratar infecciones e inflamación.

Para seguir hablando de la medicina alternativa te mencionamos algunos de sus beneficios.

Ayuda en la alimentación: la medicina a base de cosas naturales ayuda a  que usted tengo un buen control sobre lo que come, un beneficio muy bueno pues aparte de curarlo le ayuda a prevenir futuros problemas relacionados con  la mala alimentación.

Previene el cáncer: quizá no se conoce la causa de los tipos de cáncer pero hasta hoy se han llevado estudios y comprobado que las personas menos propensas a desarrollar un cáncer son las que llevan una buena dieta a base de comida natural. Pues existen alimentos cancerígenos que contienen muchos aditivos.

No contienen efectos secundarios: un problema que destaca en los fármacos comunes es que estos al ser elaborados de productos químicos provocan una molestia después de curar la enfermedad, esto es conocido como, efectos secundarios. Si se analiza los productos utilizados para los medicamentos de la medicina natural, estos contienen 100% productos elaborados de plantas y animales. Lo que evita estos efectos secundarios y da el atributo a los medicamentos naturales de sanar la enfermedad sin desestabilizar el organismo.

El tratamiento es mucho más barato: es una gran ventaja de tratar con medicamentos naturales, que estos son más baratos que los fármacos comercializados y aparte de estar en una farmacia y en una tienda común.

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Consejos sobre alimentos digestivos

Consejos sobre alimentos digestivos

Según un estudio hecho por el Centro Nacional de Estadísticas de la Salud hay más de 3.3 millones de personas que son hospitalizadas por enfermedades digestivas en el año y todo es por una falta de alimentos digestivos que nos ayuden de verdad a tener un mejor proceso de digestión.

Entre las enfermedades más comunes son referentes al colon, las ulceras, las gastritis, cálculos y las diverticulitis. Como podemos ver son varias las enfermedades que se dan por una falta de alimentos digestivos que nos ayuden hacer una buena digestión y entre esos alimentos podemos mencionar.

  • El col fermentada o chucrut: consumirlo antes de cada comida con dos cucharadas suficiente, como para que este ayude al organismo aproveche las vitaminas que hay en las grasas.
  • El yogurt: el contenido prebiótico de este favorece mucho a la buena digestión de los alimentos.
  • El vinagre: es una de las sustancias que ayuda a disminuir los ácidos gástricos cuando estamos comiendo y esto hace que tengamos una buena digestión, un ejemplo es que es usado en las ensaladas dando un toque también de sabor.
  • El aceite de oliva: usado mucho en la cocina para su uso en la preparación de alimentos que nos ayuda a bajar el reflujo gástrico que produce acidez es por eso que nos ayuda en la digestión.
  • Alcachofa o alcaucil: esta contiene cinarina, una sustancia que ayuda a la producción de bilis que alivia la tarea del hígado y ayuda a que no seproduzcan cálculos vesiculares.

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Crema de maíz con crujiente de bacon

Aunque es una receta que puede ser un primer plato, yo lo utilizo como aperitivo y servido en vasito tipo degustación. Es una crema contundente por lo que un plato me parece demasiado.
 
Ingredientes para 6 vasitos
1 cebolla cortada para sofrito
1 lata de maíz en conserva escurrido
200 ml de leche
4 tiras de bacon finas
sal y pimienta

Elaboración
Cortaremos el bacon a tiras finas y lo pondremos en un cazo hasta que quede crujiente. Reservaremos sobre papel de cocina para que absorba toda la grasa y aprovecharemos la grasa que habrá dejado en el cazo para pochar la cebolla que habremos cortado previamente para sofrito.
Una vez tengamos la cebolla pochada, añadiremos el bote de maíz escurrido y lo cubriremos con el caldo. Dejaremos que hierva durante unos 10 minutos a fuego vivo.
Por precaución quitaremos parte del caldo dejándolo reservado para añadir al final.


Pondremos sal y pimienta y lo pasaremos por la batidora hasta que quede todo bien fino. Si vemos que va quedando espeso vamos añadiendo la leche que tenemos apartada y si hace falta más la añadiremos. La idea es que quede una crema ligera, no aguada pero tampoco con textura de puré.
Antes de servirlo lo pondremos un minuto al microondas y le añadiremos las tiras de bacon por encima.

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ENSALADA CON SALSA DE QUESO AZUL

- Preparar buttermilk mezclando 120 ml de leche entera con 1 y ½ cuch de zumo de limón. Dejar reposar 10 minutos y volver a remover (dura en la nevera una semana). 

- Mezclar en un bol 2 cuch de buttermilk, 100 ml de mayonesa suave, 2 cuch queso azul desmigado (unos 50 grs.), ½ cdta polvo de cebolla, ½ cdta polvo de ajo, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar reposar una hora en la nevera para que coja más sabor. Si se quiere más líquida, añadir más buttermilk. 

Angie

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TORRIJAS CON VINO DULCE

- Hervir 1/2 litro de leche con la piel de un limón, una rama de canela y azúcar al gusto (2 ó 3 cuch.). Dejar infusionar hasta que se enfríe.

- Añadir a la leche medio vaso de vino dulce tipo Moscatel o Pedro Ximénez.

- Empapar las rebanadas de pan en la leche, escurrir ligeramente y rebozar en huevo. Dejar reposar en una fuente para que suelten el exceso de líquido. 

- Freír en aceite de girasol caliente por ambos lados y escurrir sobre papel absorbente.

- Colocar en una fuente y espolvorear con una mezcla de canela y azúcar o pasar por un almíbar hecho con medio vaso de miel y medio vaso de agua, y cuando se diluya bien, bañar las torrijas en la mezcla. 

 

Angie

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Mejores alimentos contra el cáncer

Mejores alimentos contra el cáncer

La capacidad regenerativa del cuerpo puede ser mejorada, llevando una alimentación sana y ayudándose de los buenos alimentos contra el cáncer damos a nuestro organismo todo lo que necesita para poder tener un mejor estado de salud.

Aquí damos un listado de los muchos alimentos que son beneficiosos para combatir el cáncer y algunas de sus propiedades.

El aceite de oliva: contiene el ácido oleico que se incorporara a la membrana celular y regula el control de la presión arterial y ayuda a la multiplicación celular.

Arroz integral: contiene los inhibidores de la proteasa, muy efectiva para prevenir el cáncer.

La cebolla: contiene azufre que es un depurador del hígado y elimina sustancias toxicas que tienden a acumularse en tejidos y la sangre.

El brócoli: es de las mejores fuentes de vitamina C y beta caroteno los cuales son antioxidantes muy importantes.

Miel: posee propiedades antisépticas. En contra de las infecciones.

Melón: es un alimento rico en beta caroteno y bajo en calorías ayudando también contra la obesidad.

Piña: contiene el ácido cloro génico

Zanahoria: muy buena fuente rica de beta caroteno y un buen antioxidante.

Tomate: es rico en licopeno que le proporciona su color rojo y protege del cáncer de próstata.

El agua: no es un alimento, pero es esencial para mantener la vida, trate de tomar al menos dos litros de agua diarios.

Esos son algunos de los alimentos contra el cáncer que podemos usar en una dieta equilibrada en aquellas personas que padecen esta enfermedad.

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Dieta para mujeres que trabajan

Dieta para mujeres que trabajan

Dieta para mujeres que trabajan. Prácticamente no hay dieta exacta pero lo mejor es hacerlo relativamente así calorías que se consumen, calorías que hay que quemar eso sería lo mejor, y para las mujeres que trabajan a veces se hace muy difícil por el tipo de trabajo que desempeñan.

Es por eso que el consumo de calorías tiene que ir de acuerdo a su actividad física diaria en el trabajo, lo mejor es seguir un plan de calorías restringidas de dietas esta dieta se le llama shock eso si es para mujeres que trabajan todo el día sentadas.

Día 1

  • Desayuno: café con leche descremada, 1 tostada con pan dietético y 1 cucharada de queso descremado.
  • Almuerzo: 1 sopa instantánea y 1 yogurt descremado.
  • Merienda: 1 manzana.
  • Cena: unas tostadas de pan integral, ensalada y un yogurt.

Día 2

  • Desayuno: 1 taza de leche descremada, 3 mini tostadas con queso descremado.
  • Almuerzo: 2 rebanadas de blanco de pavita, 1 tomate grande y 1 pera.
  • Merienda: 1 yogurt descremado.
  • Cena: la mitad de una taza de sopa un buen caldo, verduras y 1 pera.

Así como vemos la dieta para las mujeres que trabajan tiene que ser así con calorías bajas ya que estas su desempeño es sentada entonces no queman demasiadas calorías como ellas quisieran.

Siendo este su patrón no pueden consumir muchos alimentos ya que si esto sucediera lo más común fuera que sufrieran de sobrepeso, esto es lo que tratamos de evitar por el bien de su salud.

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Ejercicios para mejorar la postura

Ejercicios para mejorar la postura

Muchas veces en el transcurso del día por la posición en que trabajamos tendemos a poner una postura errónea de nuestra columna vertebral, siendo la causa de muchas enfermedades derivadas de extremidades y stress por la mala postura.

Es por eso que para mejorar la postura hemos investigado cierta postura que nos ayudaran a tener una buena postura por si nuestro trabajo solo es de pasar sentado haciendo cualquier actividad.

Es bien fácil poner una mala postura ya sea cuando estamos sentados en el comedor o viendo tv. Nuestros músculos del pecho se aprietan por consiguiente la columna y hombros se hacen hacia adelante dándonos una mala postura.

Para mejorar la postura practicamos lo siguiente:

  • Agarrarse de una pared con un brazo extenderlo hacerlo este después con el otro brazo, estando así agarrado inclinarse hacia adelante por 30 segundos después hacerlo con el otro brazo.
  • Con una pelota suave hacerse masajes circulares en el pecho para relajar los músculos en el pecho.
  • Los brazos en una posición sobre la parte trasera de la cabeza, estirar la espalda lo más que puedas, deslizarse sobre el piso para el estiramiento, este ejercicio es bueno hacerlo en una superficie circular con almohadas hacerlo 3 veces al día por 30 segundos.
  • El estiramiento en Y se hace así ponerse en boca abajo y con las manos extendidas en forma de Y luego estirarse lo más que puedas y mantenerlo por 5 segundos y después regresar los brazos hacia abajo.

 

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