Rissoto picantito de gambones marinados e hinojo

Hacía muucho tiempo que no cocinaba en casa experimentos, platos nuevos, inventos.. solo la cocina normal de cada día y pastelería para mis encargos.. pero me apetecia mucho volver a disfrutar de la cocina casera como antes.. Así que me he propuesto cocinar inventos y experimentar más a menudo con nuevos platos ( con la condicion que no sean cosas muy engordantes jejeje )
 Hoy he hecho un rissoto picantito de gambones marinados e hinojo.
Es dificil encontrar bulbo de hinojo para cocinar pero lo he conseguido.. y el sabor es un pelin dulce y algo anisado.. sofrito con las verduritas que use para el arroz le da un toque muy rico y para quien no le gusten las verduras no se notan con el cocimiento..
Por cierto, aunque a la mayoría no os apasionen las anchoas, hay que añadirlas porque le dan un sabor más intenso al arroz; además, tal como las vamos a cocinar, no se notan.
Si quereis saber más sobre el rissoto, os invito a que visiteis este enlace en el cual hice un articulo solo dedicado a ello. http://cocinandosaladito.blogspot.com.es/2009/03/risottos.html
¡ Yo creo que tiene buena pinta!

Para 6 personas:

1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas finas
1 bulbo de hinojo grande ( reservar hierbitas para la decoración )
2 guindillas secas sin semillas
1/2 apio picado fino
sal y pimienta
2 dientes de ajo picados finos
400 gr de arroz redondo, bomba o arbóreo
1 tacita de vino blanco
1 tacita de mantequilla a temperatura ambiente

Para el marinado de gambones:

500 gr de gambones con cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de 2 limones
albahaca fresca picada
perejil fresco picado
sal y pimienta

Para el marinado de gambones mezclamos todos los ingredientes menos los gambones. Salteamos los gambones en un poco de aceite con cáscaras, los pelamos, y los metemos en el marinado. Mientras que hacemos todo el proceso que a continuación se explica.

Calentamos el caldo. En otra cazuela, rehogar el apio, la cebolla, el bulbo de hinojo y la guindilla. A continuación añadimos el ajo. Cuando esté todo tiernecito, agregar el arroz y subir la temperatura del fuego. Ahora es cuando hay que poner toda la atención posible en la cazuela, pero también es cuando más vamos a disfrutar.

Removiendo lenta y continuamente, observamos como se va friendo el arroz. No interesa que se dore, así que es preciso estar atento y bajar un poquito el fuego si es necesario. Hay que mantener el movimiento del arroz; a los 2 o 3 minutos empezará a coger un aspecto translúcido, que indica que está absorbiendo la sustancia del resto de ingredientes. Añadimos el vino, y sin dejar de remover dejamos que se evapore. Añadir un cucharón de caldo que hemos calentado previamente y una pizca de sal. Reducimos un poco el fuego, sin llegar al mínimo. Durante 15 minutos, vamos añadiendo caldo con el cucharón, mezclando y esperando a que se absorba para añadirlo de nuevo. Probamos el arroz y miramos si esta en su punto, si no es así, seguimos añadiendo caldo hasta que el grano esté cocido y blando pero entero.

Añadimos los gambones escurridos y damos un par de vueltas con cuidado de no destrozarlos con el movimiento.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla, removemos el rissoto siempre con suavidad, y lo servimos de inmediato, cuando todavía está humedo y cremoso.

Direccion de la pagina de origen: http://cocinandosaladito.blogspot.com/2015/04/rissoto-picantito-de-gambones-marinados.html

Ensalada de Patata y Atún

Ensalada de Patata y Atún. Hoy os traigo una ensalada de patata y atún riquísimas que además lleva judías verdes, anchoas, huevo duro …. vamos una receta de ensalada muy contundente que puedes usar de plato principal o también como una guarnición para acompañar a un pescado o una carne a la plancha.

Ten en cuenta las cantidades que te doy están pensadas para repartir luego la ensalada de patata en 4 platos grandes  o para que sirva de guarnición a unas seis personas. Así que si en casa sois menos tendréis que ajustar la receta para que no os sobre demasiada ensalada ;)

¿Te animas con la receta? … pues a la cocina!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de la Ensalada de Patata y Atún con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Ensalada de Patata y Atún (para 4 – 6 personas):

  • 600 gramos de patatas pequeñas
  • 200 gramos judías verdes lavadas
  • 100 gramos de atún en aceite
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • 15 tomates cherry
  • 4 huevos grandes (tamaño L)
  • 1 cogollo de lechuga bien lavado
  • 8 anchoas en aceite
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • 3 litros de agua
  • sal

Receta para hacer Ensalada de Patata y Atún (para cuatro o seis personas):

  1. Pon una olla a fuego fuerte (yo usé una olla Woll de titanio) y añade 2 litros de agua y 2 cucharadas pequeña de sal. Cuando hierva el agua añade 600 gramos de patatas pequeñas muy bien lavadas y cocínalas hasta que estén tiernas.
  2. Mientras se hacen las patatas quítales las puntas a 200 gramos de judías verdes redondas bien lavadas y luego córtalas en varios trozos. Pon un cazo al fuego con 1 litro de agua y 1 cucharada pequeña de sal. Cuando el agua hierva añade las judías verdes y déjalas cocinar unos 10 minutos. Cuando estén en su punto las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar.
  3. Pon 4 huevos en el mismo agua donde hemos cocido las judías y déjalos que se cocinen durante 8 o 9 minutos. Entonces escúrrelos y resérvalos.
  4. Cuando puedas atravesar las patatas con un palillo escúrrelas y déjalas enfriar. Cuando estén templadas pélalas y luego córtalas por la mitad y si son muy grandes córtalas en cuartos. Pon las patatas en un cuenco grande.
  5. Corta 1 cogollo de lechuga por la mitad y cada mitad en varios trozos. Añade la lechuga al cuenco con las patatas.
  6. Corta 15 tomates cherry por la mitad y échalos en el cuenco. Echa también 20 aceitunas negras sin hueso y las judías verdes. Luego añade a la ensalada 8 anchoas en aceite cortadas por la mitad.
  7. Para preparar el aliño pon en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de vino. Añade 1 cucharada de mostaza suave, 2 cucharadas de miel y una pizca de sal. Mezcla todo bien con un batidor de varillas, echa la mitad del aliño sobre la ensalada y mezcla.
  8. Quita las cáscaras a los huevos y córtalos en cuartos. Pasa la ensalada a una ensaladera o un plato grande y reparte los huevos por encima.
  9. Añade también 100 gramos de atún en aceite y por último, reparte por encima el resto del aliño y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si quieres que además de rica tu ensalada quede bonita recuerda este truco. Ya sabes que cuando aliñas y mezclas se van la mayoría de los ingredientes hacia abajo de la ensalada y no queda nada vistosa. Por eso debes reservar algunos ingredientes para colocar por encima de la ensalada después de aliñar y así tendrá un aspecto espectacular ;)

A las ensaladas de patatas de este tipo, con huevos duros y judías verdes, se las conoce en muchos sitios como Ensalada Nicoise o Ensalada Nizarda pero según cuenta la Wikipedia la auténtica ensalada Nicoise no lleva nunca patata en su elaboración así que por eso he decidido llamarla simplemente Ensalada de Patata y Atún ;)

Por cierto, si os ha gustado el aliño de mostaza y miel de esta ensalada no dejéis de probar esta otra receta de Ensalada California con un aliño muy parecido.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Direccion de la pagina de origen: http://www.javirecetas.com/ensalada-de-patata-y-atun/

Brownie Rapido de Nutella

Prepara este brownie rápido al microondas y con solo cuatro ingredientes. Un postre ideal para comer después del almuerzo.

Brownie Rapido de Nutella

Ingredientes

1/4 taza + 1 cdta de Nutella
2 cdas de huevo batido
2 cdas de harina
1 bocha de helado a eleccion

Preparación

Combina los ingredientes en una taza apta para microondas. Mezcla bien hasta que la masa este suave. Cocina por 1 minuto a maxima potencia. Deja enfriar al menos 15 minutos y decora con una bocha de helado de vainilla.

Fuente: http://kirbiecravings.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/brownie-rapido-de-nutella/

Dingo

Dingo
Ingredientes

• 1/2 oz de licor de durazno
• 1 1/2 oz de ron
• 1 oz de licor amaretto
• 1 oz de sour mix
• 2 oz de jugo de naranja
• 1 splash de granadina

Preparacion

Combina todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Mezcla y sirve en una copa de coctel.

Fuente: http://www.hamptonroadshappyhour.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.bebidasytragos.com/dingo/

Torta rapida de Naranja

Prepara una riquisima torta rápida de naranjas o mandarinas para comer en la merienda con un rico te, café o mate.

Torta rapida de Naranja

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina
2 huevos
2 naranjas
2 cdas de aceite de girasol
1 taza de azúcar
3 cditas de polvo de hornear

Preparación

En una licuadora agrega los huevos, las naranjas o mandarinas y cortadas en cuatro sin cascara ni semillas. Incorpora el aceite y el azúcar. Licua.
Agrega a la mezcla la harina y el polvo de hornear. Vuelve a licuar. Hornea a fuego medio 200°C en molde previamente enmantecado y enharinado, durante 40 a 50 minutos o hasta que pinches con un palillo en el centro para saber si está cocida. Puedes decorar con glasé o comer sola.

Fuente: http://aromacookery.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/torta-rapida-de-naranja/

FLAN DE CALABACÍN

- Lavar ½ kg de calabacín y, sin pelarlo, cortar en rodajas finas. Cocer en una olla con agua hirviendo y sal unos 15´, hasta que esté tierno. Retirar y escurrir muy bien, que no quede nada de líquido, aplastándalo con un tenedor hasta formar un puré. 
- Añadir 3 huevos, 250 ml. de leche evaporada o de nata líquida ligera, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y verter en un molde tipo plum cake pequeño, previamente engrasado con aceite. 
- Hornear al baño María a 180ºC unos 40´, hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia. Sacar del horno, pasar un cuchillo por los bordes y dejar enfriar. Desmoldar con cuidado y acompañar con una mayonesa ligera, y un poco de salsa de tomate.

 

Angie

Direccion de la pagina de origen: http://angieperles.blogspot.com/2015/04/flan-de-calabacin.html

Poeta Americano

Poeta Americano

Ingredientes

• 1 splash de Absinthe
• 1.5 oz de Whiskey
• 0.75 oz de Vermouth
• 0.75 oz de Amaretto

Preparacion

Mezcla los ingredientes menos el absinthe en un vaso con hielo, agrega el absinthe al final y decora con una rodaja de limon.

Fuente: http://liquor.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.bebidasytragos.com/poeta-americano/

Espaguetis a la Puttanesca o Putanesca

Espaguetis a la Puttanesca. Hoy toca receta de pasta super sencilla pero super sabrosa. Unos espaguetis a la Puttanesca que son muy fáciles de preparar y que vienen geniales para preparar un día que tengas prisas y no quieras volver a cocinar los macarrones con tomate de toda la vida ;)

El punto que le dan las anchoas a esta salsa es genial y si te gusta el picante no dudes en añadir una guindilla más y verás que picorsito te entra en la boca :)

¿Té animas con la receta? … pues a la cocina!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de los Espaguetis a la Puttanesca con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Espaguetis a la Puttanesca (para 4 personas):

  • 400 gramos de espaguetis
  • 1 lata de 800 gramos de tomate triturado
  • 8 filetes de anchoas en aceite
  • 8 aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 guindilla seca (pimienta de cayena)
  • 1 pizca de orégano seco
  • 2 cucharas pequeñas de sal
  • 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra
  • 4 litros de agua más un vaso

Receta para hacer Espaguetis a la Puttanesca (para cuatro personas):

  1. Pon una sartén grande a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade una pimienta de cayena picada, dos dientes de ajo cortados en rodajas y 8 filetes de anchoa en conserva. Mientras se dora el ajo aplasta las anchoas con una cuchara de madera para que se disuelvan en el aceite.
  2. Cuando el ajo coja color añade 800 gramos de tomate triturado y sube el fuego. Como el tomate salta mucho mientras se hace tapamos parcialmente la sartén dejando algo de espacio para que salga el vapor. De vez en cuando destapamos y removemos.
  3. Cuando el tomate haya perdido casi todo el agua destapa la sartén y fríe durante unos 3 o 5 minutos para que el tomate coja más sabor. Luego añade 1 vaso de agua para hacer la salsa más ligera y mezcla bien.
  4. Añade una pizca de orégano seco y 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra. Prueba de sal y si hace falta añade añade una pizca y deja la salsa a fuego bajo.
  5. Ahora pon una olla grande a fuego fuerte con 4 litros de agua. Cuando el agua hierva añade 2 cucharadas pequeñas con sal y 400 gramos de espaguetis. Cocina la pasta hasta que esté en su punto y entonces escúrrela.
  6. Añade los espaguetis a la sartén con la salsa putanesca. Echa también 8 aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas y mezcla bien.
  7. Por último reparte la pasta en cuatro platos, añade un poco de queso parmesano por encima y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Tradicionalmente en la cocina italiana la salsa Puttanesca se preparar con alcaparras pequeñas pero a mi las alcaparras no me terminan de gustar en general ni en esta receta en particular. Si a ti si te gustan no dudes de echar un par de cucharadas de alcaparras pequeñas a la vez que añades las aceitunas negras.

Hablando de aceitunas …. las aceitunas negras con hueso suelen estar más ricas que las deshuesadas pero a veces cuesta la misma vida quitarles el hueso. Yo usé directamente aceitunas negras sin hueso y en esta receta no quedan nada mal.

En la receta comento que se debe tapar parcialmente la sartén para que el tomate no salpique pero debes tener en cuenta que lo de “parcialmente” es importante ya que si no dejas escapar el vapor el tomate no se reducirá bien y así no podremos sacarle todo el sabor.

Fíjate que no le hemos añadido ni una pizca de sal a la salsa Puttanesca . La razón es por que las anchoas suelen aportar una buena cantidad de sal y normalmente es más que suficiente para dar sazón al tomate. De todas formas no olvides probar la salsa antes de echar la pasta y si lo ves necesario añade una pizca más.

Cuando le hayas preparado un par de veces esta receta puedes ahorrar tiempo cocinando los espaguetis a la vez que haces la salsa para que terminen las dos cosas a la vez. Eso sí, si preparas esta receta por primera vez es mejor hacerlo en dos partes para evitar que la pasta esté cocida y pueda pasarse mientras esperas a que se termine la salsa ;)

Por último, si usas una pasta sin gluten y te aseguras que el parmesano no lleva gluten entre sus ingredientes puedes hacer esta receta 100% apta para celíacos.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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ENSALADA CÉSAR-2

Aunque ya os había enseñado esta rica ensalada AQUÍ, os traigo hoy otra versión de la salsa César, receta del chef José Andrés. A ver qué os parece!
- Poner en el vaso de la batidora 60 grs de queso parmesano rallado, 1 huevo, 1 cuch de zumo de limón, 6 anchoas en aceite (sin su aceite), 2 cdtas de salsa Perrins, 1 cdta de mostaza de Dijón o amarilla, 1 diente de ajo pequeño, pimienta, unas gotas de vinagre y 5 cuch de aceite de oliva virgen extra
- Batir bien hasta que emulsione y probar de sal. Si queda muy espesa, añadir 1-2 cuch de agua, añadiéndola poco a poco, y terminar de batir para que se integre todo. Queda como una mayonesa ligera.
Angie

Direccion de la pagina de origen: http://angieperles.blogspot.com/2015/04/ensalada-cesar-2.html

Brownies de Limon

Prepara esta receta de brownies de limón, es fácil de hacer y quedan deliciosos. Acompañalos con café, mate o te.

Brownies de Limon

Ingredientes

½ taza de manteca
¾ tazas de harina
2 huevos
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
¾ tazas de azúcar
1 cdita. de polvo de hornear
Para el glaseado
4 cucharadas de jugo de limón
1 taza de azúcar impalpable

Preparacion

Precalienta el horno a 175ºC y enmanteca un molde de aproximadamente 20×20 cm. En un bowl, bate la harina, el azúcar y la manteca. En otro tazón, mezcla los huevos, la ralladura y el jugo de limón.
Vierte la mezcla en el bowl de la harina y bate durante 2 minutos a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. Incorpora el contenido en el molde previamente enmantecado y pon en el horno durante unos 20 minutos, hasta que los bordes queden dorados.
Para el glaseado, mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón. Cuando esté pronto, pon sobre el brownie y corta en cuadraditos.

Fuente: https://meeshiesmom.wordpress.com

Direccion de la pagina de origen: http://www.mundopostres.com/brownies-de-limon/

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