ARROZ NEGRO
INGREDIENTES:
250 Gr. de Arroz (un vaso de los de agua)
1 Kg. de Calamares
2 Sobres de Tinta
200 Gr. de Gambas Peladas
2 Cucharadas Soperas de Tomate Frito
1/2 Cebolla
1 Pimiento Rojo
2 Ajos
2 Vasos (de los de Agua) de Caldo de Pescado
1 Hoja de Laurel
8 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
Limpiamos y cortamos los calamares en trozos. Picamos bien la cebolla, el pimiento y el ajo. En la paellera, calentamos el aceite y rehogamos las verduras, durante 5 minutos. Incorporamos los calamares, salamos y cocemos 10 minutos más, hasta que reduzca un poco el líquido que sueltan. Añadimos el tomate frito, la hoja de laurel y removemos. Deshacemos la tinta en un poco de caldo y la incorporamos. Vertemos el resto del caldo y dejamos hervir otros 5 minutos. Echamos el arroz y cocemos a fuego medio. Como a la mitad de la cocción incorporamos las gambas y rectificamos la sal. Cuando el arroz esté cocido apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a comer…..
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