Flan de cuajada y queso
Para el flan:
Encontré esta receta hace tiempo en un blog que ahora no recuerdo y donde. He intentado encontrarla pero no lo he conseguido! Si alguien lo recuerda, que me lo diga, más que nada para darle las gracias, porque estaba buenísimo!!
Ingredientes: (8 personas)
Para la base:
- 1 paquete de Galletas María
- 100 gr. de Mantequilla derretida
- 3 Huevos
- 150 gr. de Queso Philadelphia
- 2 sobres de Cuajada Royal
- 200 gr. de Azúcar
- 750 ml. de Leche
- Mermelada al gusto (para cubrir el flan)
Preparación: 
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Empezaremos haciendo la base. Mezclaremos las galletas bien picadas o trituradas con mantequilla derretida hasta formar una pasta. Poner bien repartida en un molde untado con un poco de mantequilla.
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Poner a calentar la leche en un cazo grande, reservando un vaso para disolver la cuajada.
- Mezclar mientras los huevos, el azúcar y el queso, y cuando la leche rompa a hervir añadirle la mezcla anterior, sin dejar de remover.
- Disolver los 2 sobres de cuajada en el vaso de leche reservada. Cuando vuelva a coger calor la mezcla que teníamos en el fuego, le añadiremos la cuajada disuelta en la leche, sin dejar de remover.
- Cuando vuelva a hervir, apagar el fuego y colarlo.
- Añadir a la base de galletas y dejar en el frigorífico que cuaje almenos 4 horas.
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Cuando haya pasado dicho tiempo, mezclaremos unas 4 cucharadas de mermelada (yo utilizé de melocotón) con un par de cucharadas de agua y lo trituraremos hasta que quede un jarabe bien fino.
- Pintaremos toda la superficie del flan con el jarabe y volveremos a ponerlo en la nevera por espacio mínimo de una hora.
Queda muy rica y es ideal para que puedan hacer un flan mis amigos de Cap Salou que no tienen horno!!
Gracias por visitarme. Hasta pronto!!
