Ingredientes: 
Dos o tres hongos grandecitos.
Aceite
Sal
Huevos
Modo de hacerlo: Limpiar bien los hogos quitándoles las partes deterioradas, pelando si fuera necesario y de parte a lonchas un poco gruesas, (como medio centímetro).
Se prepara una plancha o sartén grande bastante caliente.
Los filetes de hondo se envuelven ligeramente en aceite y se ponen sobre la placa caliente unos minutos por cada lado, hasta dorarlos un poco.
En este momento se condimentan ligeramente con sal, se añade muy poquito más de aceite y se cascan los huevos, tapándolos un poco para que se cuajen por igual, sin que se llegue a endurecer la yema.
Servirlos recién hechos, calientes.
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