"La tempura"
Es un típico plato japonés que cada vez se está haciendo más popular entre nosotros.
La cocina japonesa está de moda, a pesar de que puede resultar un poco cara. Pero, si es posible, merece la pena conocerla, ampliar horizontes y quitar prejuicios.
Y entre los deliciosos platos nipones encontramos la tempura: una fina fritura de verduras y pescados. Se hace con una harina .especial, muy suave y selecta.
La masa ha de tener textura ligera y espumosa (hay imitaciones que están muy lejos del original) Se ha de servir caliente, sin grasa, con a masa casi transparente y crujiente.
¿Y de dónde viene el secreto de la tempura? Aunque parezca increíble viene de los misioneros jesuitas que, siguiendo a San Francisco Javier, entraron en aquel entonces lejano país a mediados del siglo XVI. “Tempura” viene de “témporas”.
Resulta que los días de penitencia y abstinencia, en que no se debía comer carne, los jesuitas y sus cristianos freían pescado rebozado para sus comidas.
La costumbre caló entre los japoneses y se extendió la fritura no sólo (fe pescados, pulpos y frutos de mar sino de la verdura. .
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