PAN BRIOCHE DE MANTEQUILLA CON BAYAS DE GOJI
Este es mi primer pan especial en mi nueva panificadora-cocinera, la Cocina Express de Ariete. He copiado la receta de un recetario que se incluye con la máquina, aunque he hecho algunas modificaciones. El resultado es un híbrido de pan y brioche, ya que es sólo muy ligeramente dulce y sirve igualmente para acompañar cosas saladas (por ejemplo una tabla de quesos) o dulces (mermelada, miel…).
Si el pan reúne las ventajas de las bayas de goji, una vez pasadas éstas por el horneado, lo ignoro…Lo cierto es que gastronómicamente el resultado es más que satisfactorio. En la cocina oriental estas bayas no sólo se comen tal cual, también se usan en recetas y se hace té con ellas.
Es un brioche esponjosísimo y con una miga espectacular…ayudan los huevos, la mantequilla y…el uso de levadura de pan conjuntamente con una harina del tipo self-raising …es decir, nuestra bizcochona. Sí, aunque parezca raro…el resultado es muy bueno, aunque también se puede usar sólo la harina de fuerza con la levadura de pan.
La receta original llevaba pasas, que yo he sustituido por bayas de goji.
INGREDIENTES
1 cucharada (medida de la panificadora) de leche entera
3 huevos medianos
120g de mantequilla muy ablandada
3 cucharadas rasas de azúcar
6 cucharadas de bayas de goji desecadas
250g de harina tipo bizcochona.
1 sobrecito de levadura de pan
ELABORACIÓN
Ponemos en nuestra panificadora primero los líquidos y luego los sólidos y activamos un programa para bizcochos o pastel dulce. En la Ariete es el 4…debemos seleccionar tostado mediano y 750g, con lo que el programa durará 3 horas y 22 minutos. Si usamos el programa bizcocho de otras máquinas, como la Chefomatic, probablemente el resultado sea diferente, con lo cual es preferible utilizar un programa largo y con varios reposos y levados como el de pan integral (en la Chefomatic, el 20).
Así es la textura de la masa al hacerse. Como no lleva casi más líquido que los tres huevos, no es una masa de bizcocho ni de pan, sino una entre medias.
El resultado recién abierta la máquina:
Direccion de la pagina de origen: http://noentrobcap.blogspot.com/2009/10/pan-brioche-de-mantequilla-con-bayas-de.html
