POLLO EN PEPITORIA
INGREDIENTES:
1 pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla
almendra fileteada
1 tomate
2 huevos
harina
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 hoja de laurel
azafrán
2 rebanadas de pan frito
Pelar los ajos y picarlos, freírlos en aceite. Picar finamente la cebolla y añadirla a los ajos.
Rallar un tomate, desechar la piel y colarlo para eliminar el agua.
Cuando la cebolla este terminada de hacer se le añade el tomate.
Trocear el pollo, sazonarlo, pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite caliente.
Ponerlo junto con la cebolla. Añadirle el vino blanco. Cubrir con agua, salpimentar e introducir una hoja de laurel y poner el azafrán. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
Cocer los huevos en un cazo . Pelarlos y separar las yemas de las claras .
Picar en un mortero las almendras junto con las yemas y el pan frito, añadiéndole un poco de caldo de la cocción,dejar una pasta espesa. Echarla al pollo y cocinar 10 minutos más a fuego suave.
Cortar la clara del huevo e incorporarla al pollo. Remover bien y servir.
Se le pueden añadir unas patatas fritas.
Direccion de la pagina de origen: http://airesdeaguilas.blogspot.com/2009/03/pollo-en-pepitoria.html
