POTAJE DE ALUBIAS
Un potaje delicioso que le he copiado a mi paisana María (El mundo de Estrella). Tomad nota, que ya viene el frío!!!!! Se lo dedico a Carilu (Rinconcito de recetas) por la lotería que me ha pasado. Gracias a las dos y suerte para todos!!!!!!- La noche anterior poner a remojo en agua fría ½ kg. de alubias blancas. Escurrir y poner en una olla. Añadir 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 1 zanahoria, todo lavado y entero. Pelar una patata, trocearla y añadir a la olla, junto con una hoja de laurel, un buen chorro de aceite, sal y 1 cdta. de pimentón dulce. Cubrir con agua, tapar y cocer hasta que las judías estén tiernas (en olla exprés, unos 20´). Sacar toda la verdura y escurrir bien, echando el caldo que suelten en la olla, junto con la patata y la zanahoria troceadas (el resto tirarlo). Probar de sal, dar un hervor y servir. Se le pueden añadir unas rodajas de chorizo, o un hueso de jamón.
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