Receta de Galletas de Coco
Ingredientes:
- Harina: 40 gramos
- Claras de huevo: 2 claras
- Yemas de huevo: 1 yema
- Azúcar: 140 gramos
- Sal: 1 pellizco
- Coco deshidratado y rallado: 125 gramos
Preparación:
- Se ponen las dos claras de huevo y la yema en un bol junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa
- A continuación se añade la harina previamente tamizada y se bate todo nuevamente
- Finalmente se añade el coco y se remueve hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
- Se forra una bandeja para el horno con papel de hornear y se van disponiendo pequeñas cantidades de la mezcla, de la medida de una nuez, encima del papel, procurando de dejar espacio entre ellas porque se ensanchan un poco al cocerlas
- Se introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 160 grados y se dejan cocer, a esta misma temperatura, durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las galletas estén doraditas
- Cuando están doradas, se sacan del horno y se dejan enfriar. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que aún podrían estar blandas
- Una vez frías se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir
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