Risotto de nevera
1 litro 100 de caldo de carne
un trozo de mantequilla
2 dientes de ajo pelados y muy picados
1 muslo entero de pollo asado
2 copas de vino blanco
115 gr de queso rallado
Calentar el caldo. En otra cazuela, echar el aceite de oliva y la mantequila, añadir la cebolla y el ajo. Rehogar unos 10 minutos y añadir el chorizo, sofreir unos minutos más. Añadir el arroz y subir el fuego, sofreirlo sin parar de moverlo y al cabo de un minuto veremos que queda ligeramente translúcido.
Añadir el vino y seguir removiendo, cuando se haya evaporado el alcohol, añadir un cucharón del caldo bien caliente y un buen pellizco de sal. Seguir añadiendo cucharones de caldo y removiendo el arroz para que se extraiga el almidón, procurando que absorba cada cazo de caldo antes de echar el siguiente. Tardará unos 15 minutos.
Probar haber si esta cocido, sino, seguir añadiendo caldo hasta que el arroz quede blando pero no pastoso. Comprobar de sal y pimienta. Si se termina el caldo antes de que el arroz acabe de cocerse, añadir un poco de agua hirviendo.
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